製菓へのこだわり〔有機かりんとうの場合〕

有機かりんとうのこだわり
とことん素材にこだわるところから「浪花」の味が生まれています。 素材にこだわるという事は、むずかしい事です。例えば、小麦が不作になれば、それだけで良質の小麦粉を手に入れる事はむずかしくなるからです。 しかし、我々はどうしても中途半端なお菓子は作りたくないのです。 素材が生きると言うことは、味が生きてくるということ。必要な素材を、必要な分だけ使うことでおいしいお菓子が生まれるのです。

シンプルに

製菓で大切なことは「シンプル」さ、必要な素材をしっかりと必要な分だけ使うことで、素材本来のおいしさが引き出され、味が生きてくるのです。安全性に優れた無農薬・無添加の最高の素材を使用しています。（下記素材は有機かりんとうの場合）

砂糖

OCIAというアメリカフロリダ州にあるオーガニック認定機関により有機栽培されたサトウキビを原料に、FLORIDA　CRYSTAL社で製造された高品質の砂糖を利用しています。（大日本明治製糖株式会社）

小麦

北米有機栽培小麦を直輸入し、管理の行き届いた有機JAS認定の自社工場で製粉しており、品質が安定しています。（丸信製粉株式会社）

沖縄黒糖

黒糖はサトウキビを搾汁し煮詰めて作ったものです。外国産の黒糖に比べ、沖縄黒糖はビタミンやミネラルなどが多く含まれており、オクタコンサノールとラフィノールという成分も注目されています。

ポーソー米油

原料は、国産唯一の油脂原料である「こめ糠」を使ったとても口当たりの良い油です。酸化安定性が良く、揚げ製品の品質を長く保つ事が出来るだけではなく、コレステロール低下作用が多いなど高性能な油です。（ボーソー油脂株式会社）

麦芽水飴

麦芽水飴は、麦芽糖含有物が多く、まろやかな甘みを持っています。その独特の風味は商品にコク味など幅広い味を与えてくれます。（向後スターチ株式会社）

海洋酵母

発酵性能にすぐれた酵母で発酵させた生地は、とてもソフトに仕上がります。また、素材が持つ味と香りをより一層引き立てる効果もあり、香り爽やかな製品になります。（三共フーズ株式会社）